洞庭鱼米乡正宗做法

用料

鲜鸡头米150g，龙利鱼片300g，红椒适量，葱、姜各10克

做法

1.鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟，把红椒切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

2. 锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

3.锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

4.再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

5. 将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

6. 最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。