河南新乡共有两所大学,分别是河南师范大学和新乡医学院,河南师范大学是一所具有悠久历史和良好声誉的普通本专科高校,设有文、理、工、管、法、教育等多个学科门类,拥有一流的师资力量和教学设施,新乡医学院则是一所以医学为主的本科院校,专业涵盖临床医学、护理学、口腔医学等多个领域,培养了大量的医学人才,这两所大学为新乡市及周边地区的人才培养和科研发展做出了重要贡献。