柠檬酸和柠檬酸钠有什么区别

于 2025-09-06 20:00:15 发布在知识问答浏览7次

柠檬酸和柠檬酸钠都是食品添加剂，但是它们的作用不同，柠檬酸是一种酸，呈酸味，主要用来调节食品味觉(PH值),而柠檬酸钠呈咸味，弱碱性，两者结合形成柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系，这个缓冲体系可以稳定溶液的pH值在一定的范围，起到修饰柠檬酸的酸味，让酸味柔和不***且持久平衡的作用。