炸臭豆腐是一道具有独特风味的传统小吃，以下是一种简单的炸臭豆腐做法：
1、准备食材：新鲜臭豆腐、面粉、淀粉、鸡蛋、油。
2、将臭豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。
3、在两个碗中分别放入面粉和淀粉，加入适量的水搅拌成糊状。
4、打入鸡蛋，搅拌均匀。
5、将臭豆腐块依次裹上面糊和鸡蛋液。
6、烧热锅，倒入足够的油，将臭豆腐放入油锅中，用中小火炸至金黄色，注意不要一次性放入过多的臭豆腐，以免油温降低。
7、炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，放入盘中即可。
8、根据个人口味，可以蘸上辣椒酱、蒜泥等调料食用。
炸臭豆腐的关键在于掌握好火候和面糊的比例，使臭豆腐外酥里嫩，味道浓郁。
