避风塘是一种广东地区特色的美食，起源于广东省佛山市，它是一种以螃蟹为主料，加入各种调料烹饪而成的一道菜肴，避风塘的名称来源于其独特的烹饪方式：在狭小的空间里将螃蟹煮熟，使蟹肉充分吸收香料的味道，从而达到避风的效果，这个地方也被称为“避风塘”。
避风塘的主要食材是螃蟹，特别是阳澄湖大闸蟹和太湖蟹，这些螃蟹肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，避风塘的调料主要包括豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱等，这些调料的搭配使得避风塘螃蟹具有独特的口感和香味。
避风塘螃蟹的制作过程包括选材、清洗、拆壳、炒制等步骤，选用新鲜的大闸蟹或太湖蟹，将其洗净，将螃蟹的蟹黄和蟹肉分开，备用，将葱、姜切成末，放入锅中煸炒出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等调料，炒匀后倒入适量的水，煮沸，将拆好的螃蟹放入锅中煮熟，待螃蟹完全入味后捞出，撒上葱花即可。
避风塘螃蟹具有色香味俱佳的特点，味道鲜美浓郁，辣中带甜，深受人们喜爱，除了可以直接食用外，避风塘螃蟹还可以与其他食材搭配制作成各种美味的菜肴，如避风塘蒸虾、避风塘炒蛋等，避风塘还具有一定的药用价值，如补肾壮阳、滋阴养血等功效。
避风塘是一种具有独特风味和丰富营养价值的广东美食，主要以螃蟹为主料，加入各种调料烹饪而成，它不仅味道鲜美，还能滋补身体，深受人们的喜爱。
