银耳，又称白木耳、雪耳，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和药用价值，吃银耳有以下功效和作用：
1、营养丰富：银耳含有丰富的蛋白质、多糖、微量元素、维生素等营养成分，对人体有很好的滋补作用。
2、润肺止咳：银耳性质平和，有润肺止咳的功效，对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用。
3、养颜美容：银耳中的胶原蛋白含量较高，对皮肤有很好的滋养作用，可以使皮肤更加光滑细腻，延缓衰老。
4、安神助眠：银耳中含有一些氨基酸，有助于神经递质的合成，对于失眠、多梦、心悸等症状有一定的改善作用。
5、调节血糖：银耳中的多糖具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
6、增强免疫力：银耳中的多糖和微量元素可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
7、抗疲劳：银耳中的氨基酸和微量元素可以促进新陈代谢，增强体力，缓解疲劳。
8、促进消化：银耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
9、预防贫血：银耳中的铁元素含量较高，可以促进血红蛋白的合成，预防贫血。
10、抗衰老：银耳中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老，保持身体健康。
吃银耳具有很好的营养滋补、养生保健的作用，适合各个年龄段的人群食用，但需要注意的是，银耳性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用；银耳中含有一定的嘌呤，痛风患者应适量食用。
