要炖出好吃又不腥的鸭肉，可以采用以下几个步骤：
1. 选择新鲜的鸭肉：新鲜的鸭肉肉质紧实，味道鲜美，而且腥味相对较轻，在购买时可以选择去皮、去毛、去内脏的部位，这样可以减少腥味的产生。
2. 先焯水：将鸭肉放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出冲洗干净，这一步可以去除鸭肉表面的杂质和血沫，同时也可以去掉一部分腥味。
3. 加入调料：将焯好水的鸭肉放入炖盅或锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，这些调料可以帮助去除腥味，同时也可以提升鸭肉的味道。
4. 慢火炖煮：将炖盅或锅盖密封好，用小火慢慢炖煮，鸭肉需要炖煮2-3个小时才能变得软烂入味，在炖煮过程中，可以根据需要适当加水，保持汤汁的浓稠度。
5. 最后收汁：当鸭肉变得软烂后，可以将火调大收汁，这样可以让汤汁更加浓郁，同时也可以让鸭肉更加入味，在收汁的过程中，可以根据个人口味加入一些胡椒粉、香菜等调味料。
要炖出好吃又不腥的鸭肉，关键在于选用新鲜的食材、正确的烹饪方法和适当的调味，只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出美味的家常鸭肉啦！
