贵州美食丰富多样，具有独特的地域特色和民族风情，以下是一些著名的贵州美食：
1、贵州苗家酸汤鱼：选用新鲜的草鱼或鲶鱼，加入苗家特有的辣椒、花椒等调料，味道鲜美，辣而不燥。
2、贵阳豆腐圆子：以黄豆为主要原料，经过磨浆、点脑、凝固、切割等工序制成，口感鲜嫩，营养丰富。
3、黔东南苗家糯米包谷粑：将糯米、玉米粉、红糖等原料混合制成，外皮香甜，内馅软糯，具有独特的风味。
4、遵义麻辣鸡：选用当地土鸡，搭配特制的辣椒酱料，味道麻辣鲜香，回味无穷。
5、安顺豆腐干：选用优质大豆，经过发酵、烘干等工艺制成，口感细腻，营养丰富。
6、六盘水凉拌鱼腥草：以野生鱼腥草为主要食材，加入蒜末、辣椒油、醋等调料，味道清爽可口。
7、毕节赫章臭豆腐：经过特殊发酵工艺制成，外表金黄，内里鲜嫩，气味独特，食后回味无穷。
8、黔西南布依族酸汤：以牛、猪等肉类为主要原料，加入布依族特有的酸汤调料，味道酸辣适中，食欲倍增。
仅为贵州美食的一部分，实际上贵州各地还有许多其他美食等待您去发掘。
