酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸辣可口，营养丰富，下面是制作酸豆角的简短步骤：
1、准备材料：新鲜豆角500克，红辣椒3个，大蒜3瓣，生姜1小块，食盐适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，食用油适量。
2、洗净豆角：将豆角两头去掉，切成约4厘米长的段，放入清水中浸泡10分钟，去除豆角上的农药残留和杂质。
3、焯水：烧一锅热水，将豆角放入锅中焯水3分钟，捞出备用，这步可以使豆角更加嫩滑，同时去除豆角的涩味。
4、炒制：热锅凉油，加入切好的红辣椒、大蒜、生姜爆炒出香味，然后加入焯好水的豆角，翻炒均匀，让豆角充分吸收锅中的味道。
5、调味：加入适量的食盐、白糖、生抽、醋调味，继续翻炒均匀，让豆角充分入味。
6、出锅：炒至豆角熟透且汤汁浓稠即可关火，盖上锅盖焖2分钟，让豆角更入味，最后将酸豆角盛入盘中即可享用。
注意：酸豆角的口味可以根据个人喜好调整，喜欢酸一些的可以多放醋，喜欢辣一些的可以多放辣椒，炒制过程中要注意火候，避免炒焦。
