1、准备材料：鸡蛋2个，食盐适量，食用油适量。
2、打鸡蛋：将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量食盐调味。
3、热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，用小火加热至油温六七成热(约150°C左右)。
4、倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液铺满锅底。
5、定型煎蛋：待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻翻面，使另一侧也形成荷包状。
6、熟透煎蛋：继续用小火将荷包蛋煎至两面金黄，蛋黄熟透即可出锅。
7、装盘：将煎好的荷包蛋盖在米饭或面包上，趁热享用。
注意事项：
1、火候要掌握好，不要太大火，否则容易糊；也不要太小火，否则蛋黄不易熟透。
2、翻面时要轻柔，避免将荷包蛋破坏。
3、根据个人口味，可以在煎好的荷包蛋上撒一些葱花、香菜等调料增加口感。
