炒芹菜时，先将芹菜洗净切段，放入沸水中焯水至熟，捞出沥干备用，烧热锅，加入适量油，放入蒜末和姜末爆香，再加入炒好的芹菜段翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调味料，淋入少许香油即可出锅，这样炒出来的芹菜口感爽脆、色香味俱佳。
