塔塔粉和泡打粉都是常见的烘焙材料，它们在制作蛋糕、饼干等食品时起到发酵的作用，但它们之间有一些区别：
1、来源不同：塔塔粉是一种植物性发酵剂，主要由碳酸氢钠、酸性物质(如酒石酸、磷酸氢钙等)组成；而泡打粉则是一种化学发酵剂，主要由碱性物质(如碳酸钠、碳酸氢钠等)和酸性物质(如酒石酸、磷酸氢钙等)组成。
2、使用方法不同：塔塔粉通常直接与面粉混合均匀后加入液体中搅拌，或者先与面粉混合后再加入液体中拌匀；而泡打粉则需要先与液体混合均匀，然后再加入面粉中拌匀。
3、作用时间不同：由于塔塔粉中的酸性物质含量较低，所以它的作用时间相对较短；而泡打粉中的碱性物质含量较高，可以使面糊迅速膨胀起来，因此其作用时间较长。
塔塔粉和泡打粉虽然都可以用于烘焙中产生气泡和膨胀的效果，但它们的成分和使用方法都有所不同。
