米线和米粉是两种常见的中华面食，它们在口感、制作工艺和地域特色上有一定的区别，以下是对米线和米粉的简要对比：
1、口感：米线比米粉更加筋道有嚼劲，因为米线的制作过程中会经过揉搓、挤压等工艺，使得米线表面有较厚的一层粘性物质，而米粉则相对柔滑，口感较为细腻。
2、制作工艺：米线的制作主要通过大米磨浆、蒸煮、揉搓、切割等步骤，其中揉搓过程对米线的质量影响较大，米粉则是将大米研磨成粉末后，再通过蒸煮、晾晒等方式制成，米粉的制作工艺相对较为简单。
3、地域特色：米线主要产于中国南方地区，如云南、贵州等地，因当地水质较软，适宜制作细嫩的米线，而米粉则主要产于中国北方地区，如山西、河北等地，因当地水质较硬，适宜制作较粗的米粉。
4、食材搭配：米线和米粉都可以搭配各种肉类、蔬菜等食材进行烹饪，但由于口感差异，两者搭配的菜品口味也有所不同，米线更适合与肉类、豆腥类等食材搭配，而米粉则更适合与蔬菜、豆腐等食材搭配。
5、营养价值：米线和米粉的营养价值相近，都含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，但由于米线的筋道口感，其膳食纤维含量相对较高，有助于改善肠道功能。
米线和米粉在口感、制作工艺和地域特色上有一定的区别，消费者可以根据自己的口味和需求选择合适的面食。
