卢鱼是一种非常美味的鱼类，它不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，下面是卢鱼怎么做的简短解答：
1、准备材料：卢鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。
2、卢鱼处理：将卢鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
3、腌制卢鱼：在卢鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，再加入一些料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
4、炒卢鱼：热锅凉油，将卢鱼块放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
5、炒葱姜蒜：在锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
6、加入调料：将之前腌制好的卢鱼块放入锅中，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
7、加入水淀粉：在锅中加入适量的水淀粉勾芡即可。
8、出锅装盘：最后将炒好的卢鱼装盘即可享用。
