将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫。
将焯过水的排骨捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
将高压锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
将排骨加入锅中，翻煎使排骨两面均匀的裹上糖色。
加入生姜片、大蒜瓣、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐和足够的水，注意，水量要没过排骨。
盖上高压锅盖，调至高压模式，炖煮20-30分钟。
等待压力自然降下后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
排骨要先焯水去腥味和血沫。
糖色的制作要用小火，防止糊锅。
在炖煮过程中要注意观察压力情况，避免压力过高导致食物爆炸。
最后加盐是为了防止食材变老，因为高压锅的密封性更好，食材更容易变老。
