煨和炖的区别

煨和炖都是烹饪方法，它们的主要区别在于热量传递方式和时间，煨是将食物置于锅中，用微弱的火焰慢慢加热，使食物中的水分和营养成分充分溶解出来，煨的时间较长，通常需要几个小时甚至一整天，炖则是将食物与水或汤一起放入锅中，用较大的火力快速加热，使食物在短时间内熟透并保持原有口感，炖的时间相对较短，一般只需要几十分钟到一个小时，煨注重慢火慢炖，让食物充分融合；炖则以快速高温烹饪，使食物迅速熟透。