腌制芹菜是一道简单又美味的家常菜，下面是一份简短的腌制芹菜方法：
材料：新鲜芹菜、食盐、白糖、生抽、醋、干辣椒、花椒、大蒜、生姜。
步骤：
1、将芹菜洗净，切成段或者丝，放入碗中。
2、加入适量的食盐，揉搓均匀，腌制10分钟左右，使芹菜出水。
3、将芹菜捞出，沥干水分备用。
4、准备一个干净的玻璃瓶或者罐子，将腌制好的芹菜放入其中。
5、加入适量的白糖、生抽、醋，根据个人口味调整比例。
6、加入切好的大蒜和生姜片，以及干辣椒和花椒。
7、用手将所有材料搅拌均匀，确保每根芹菜都沾上调料。
8、将瓶子密封好，放在阴凉处保存，每天翻动一次，让芹菜充分入味。
9、腌制大约1-2周后，芹菜就可以食用了。
温馨提示：
1、腌制芹菜时要注意不要加太多盐，否则容易导致芹菜变咸。
2、可以根据个人口味添加其他调料，如香菜、芝麻等。
3、腌制好的芹菜可以当做小菜或者配饭食用，口感爽脆可口。
