酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一，作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，酒石酸分子式为HOOCCHOHCHOHCOOH,即二羟基琥珀酸，有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型(D型， L型)、左旋型(L型，D型)、内消旋型，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸，右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中，在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石(氢钾盐)。
酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一，作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，酒石酸分子式为HOOCCHOHCHOHCOOH,即二羟基琥珀酸，有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型(D型， L型)、左旋型(L型，D型)、内消旋型，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸，右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中，在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石(氢钾盐)。
