鱼肉在烹饪前常常会有腥味，这是因为鱼肉中含有一种叫做胺类的物质，这种物质在氧化后会产生腥味，以下是一些去除鱼肉腥味的方法：
泡水法 :将鱼肉浸泡在淡盐水中约20分钟，然后用清水冲洗干净，淡盐水可以帮助分解鱼肉中的胺类物质。
醋水法 :在水中加入一些醋或柠檬汁，然后将鱼肉浸泡在醋水中约30分钟，醋可以中和鱼肉中的胺类物质，从而去除腥味。
酒水法 :将鱼肉切成块，然后用料酒腌制30分钟，料酒中的酒精可以有效地去除鱼肉的腥味。
姜片法 :将鱼肉切片，然后用切好的姜片放在鱼肉上，一起蒸煮，姜的香气可以很好地掩盖鱼肉的腥味。
葱段法 :将鱼肉切成块，然后用切好的葱段放在鱼肉上，一起蒸煮，葱的香味也可以很好地掩盖鱼肉的腥味。
方法可以根据个人口味和偏好进行选择和调整，这些方法都是通过改变鱼肉中的化学物质来达到去腥的目的。
