烧鹅是一种广东传统名菜，制作方法繁琐，需要一定的技巧，以下是简单步骤：
选材：选择肉质鲜嫩、皮薄脂厚的良种鹅。
腌制：用生抽、老抽、花雕酒、蜂蜜、五香粉、生姜等调料腌制鹅肉，时间一般在两小时左右。
烤制：先将鹅放入热水中烫一下，去除血水和杂质，然后挂在通风的地方晾干，再把鹅放入烤箱或者炭火上慢慢烤制，期间要不断翻动，防止烤焦。
调味：在鹅烤至八成熟时，取出刷上糖水，再放回烤箱继续烤制，直至表面金黄酥脆。
出锅：最后切开鹅，去掉内脏，装盘即可。
注意事项：
鹅的选择十分重要，肉质鲜嫩、皮薄脂厚的品种出色的/卓越的/优异的/杰出的。
腌制的时间要足够长，让鹅肉充分吸收调料的味道。
烤制的火候要控制好，不能过早也不能过晚。
刷糖水的时候要注意均匀，不要让鹅肉过于甜腻。
