羊肉炖萝卜是一道美味的家常菜，既营养又下饭，下面是制作羊肉炖萝卜的简短步骤：
1、准备食材：新鲜羊肉、白萝卜、姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水和香菜。
2、羊肉处理：将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，然后用开水焯水去腥味，捞出备用。
3、白萝卜处理：将白萝卜削皮，切成块状，备用。
4、烧热锅，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
5、加入羊肉块，翻炒至表面微黄。
6、加入料酒，煮沸后去腥。
7、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让羊肉上色。
8、加入足够的清水，水量要没过羊肉。
9、加入白萝卜块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10、炖煮约1小时左右，至羊肉熟软，白萝卜变软烂。
11、根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
12、最后撒上香菜即可出锅装盘。
温馨提示：
1、羊肉最好选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的汤更鲜美。
2、白萝卜可以提前削皮切好，放在冰箱冷冻一段时间，这样炖出来的萝卜更容易软烂入味。
3、炖煮过程中要注意观察水量，如有干烧现象可适当加水。
4、羊肉炖萝卜的味道可以根据个人喜好调整，如喜欢辣味可以加入干辣椒或者辣椒粉。
