1、食品剖析得目得包含两方面。一方面就是确切了解营养成分,如维生素,蛋白质,氨基酸 与糖类;另一方面就是对食品中有害成分进行监测,如黄曲霉毒素,农药残余,多核芳烃及各 类添加剂等。
2、食品化学就是研究食品得组成、性质以及食品外加工过程中营养成分的保留。
1、食品剖析得目得包含两方面。一方面就是确切了解营养成分,如维生素,蛋白质,氨基酸 与糖类;另一方面就是对食品中有害成分进行监测,如黄曲霉毒素,农药残余,多核芳烃及各 类添加剂等。
2、食品化学就是研究食品得组成、性质以及食品外加工过程中营养成分的保留。
