煎鱼和炸鱼的区别

煎鱼和炸鱼是两种不同的烹饪方式，它们的区别在于使用的油温和烹饪时间，煎鱼通常使用较低的温度，如橄榄油或植物油，慢慢将鱼两面煎至金黄色，这种方式能保留鱼肉的嫩滑口感和原汁原味，而炸鱼则需要较高的温度，如油炸，短时间内将鱼表面裹上厚厚的油层，使其变得酥脆可口，过度油炸会导致鱼肉变干且易吸收油脂，不利于健康，煎鱼更注重口感和营养，炸鱼则更偏向于美味和方便。