挑选皮皮虾时，可以从以下几个方面进行判断：
1、外观：优质的皮皮虾壳色鲜艳，表面光滑，没有明显的瑕疵，壳与肉之间应该有一层薄薄的膜，这有助于保持虾的新鲜度。
2、气味：新鲜的皮皮虾应该有一种清香的味道，而劣质的皮皮虾可能带有异味，如果闻到刺鼻、腐臭的味道，那么这款皮皮虾的质量可能不佳。
3、弹性：用手轻轻捏一下皮皮虾的背部，如果有一定的弹性，说明肉质饱满，品质较好；反之，如果弹性较差，可能是肉质松软或已经变老。
4、重量：将皮皮虾放入水中，如果它能够自行沉入水底，说明肉质较紧实，品质较好；反之，如果皮皮虾在水中漂浮或者只能勉强沉入水底，那么这款皮皮虾的肉质可能较松散。
5、观察煮熟后的形态：将挑选好的皮皮虾煮熟后，观察其形态，优质的皮皮虾在煮熟后呈现出透明的状态，而且爪子和钳子会自然张开；劣质的皮皮虾则可能呈现出混浊的颜色，爪子和钳子不易张开。
6、根据个人口味选择：不同人对皮皮虾的口感和味道有不同的喜好，可以根据自己的需求挑选合适的皮皮虾，有些人喜欢吃肉质较紧实的皮皮虾，而有些人则更喜欢肉质较松软的皮皮虾。
在挑选皮皮虾时，要注意从外观、气味、弹性、重量等方面综合判断，以确保购买到品质优良的皮皮虾，也可以根据个人口味和需求进行选择。
