蛋糕在烘焙过程中，由于温度的变化和膨胀力的作用，可能会出现回缩的现象，以下是一些防止蛋糕回缩的方法：
使用足够的鸡蛋 :鸡蛋是蛋糕体积的主要成分，确保你使用的鸡蛋数量足够，一只大鸡蛋的蛋黄和蛋白大约可以制作6英寸的蛋糕。
正确测量材料 :确保所有的液体配方(如牛奶、水、黄油等)都准确地按照食谱中的量来测量，错误的测量可能会导致你的蛋糕烤得过大或过小，从而引起回缩。
预热烤箱 :烤箱必须充分预热才能使蛋糕均匀地烘烤，如果烤箱未完全预热，蛋糕可能会在烘烤早期开始回缩。
使用玻璃烤盘或搅拌碗 :不建议使用金属烤盘或者不锈钢的搅拌碗来烘焙蛋糕，因为金属表面可能会反射热量，使蛋糕过早烘烤或者导致回缩。
控制烘烤时间 :每个烤箱的温度可能会有所不同，因此需要根据自己的烤箱进行适当的调整，烘烤时间应保持在蛋糕重量的1.5倍左右。
冷却过程 :让蛋糕在烤箱中完全冷却后再取出，这样可以避免热气对蛋糕形状的影响。
使用喷嘴瓶 :在面糊中加入适量的水或牛奶后，可以使用喷嘴瓶将面糊喷入模具中，这样可以帮助面糊在模具内部更加均匀地分布，减少回缩的可能。
就是防止蛋糕回缩的一些基本方法，希望对你有所帮助。
