酶是一种生物催化剂，它具有作用专一性强、催化效率高等特点，能在常温常压和低浓虚条件下进行复杂的生化反应。没有酶，就没有生物体的一切生命活动。现代意义上的酶工程是在近几十年会兴起的高科技。酶工程是研究酶的生产和应用的一门技术性学科，它包括酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰与改边及国匠应旱等方面内容。进人20世纪以后，随着微生物发酵技术的发展，酶分离纯化技术的更新，酶制剂的研究得到不断推进并实现了其商业化生产 现已开发出多种类型的速制剂。
生物酶工程主要包括三方面内容：①用基因工程技术大量生产酶。②修饰酶基因，产生遗传修饰。③设计出新酶基因，合成自然界从未有过的酶。
