毛豆没煮熟吃了会怎样

毛豆没煮熟吃了会对人体造成一定的不良影响，毛豆中含有一种叫做抗胰蛋白酶的物质，它能抑制人体对蛋白质的吸收，导致消化不良，未煮熟的毛豆中可能含有细菌和寄生虫，如大肠杆菌、沙门氏菌等，食用后可能导致肠胃不适、腹泻等症状，未煮熟的毛豆中维生素C含量也会降低，影响人体对营养素的吸收。

为了避免以上问题，建议在食用毛豆之前将其充分煮熟，将毛豆放入沸水中煮5-7分钟即可煮熟，在储存和烹饪过程中也要注意保持其新鲜度和卫生条件，以确保食品安全。