炒扇贝是一道简单又美味的海鲜菜肴，下面是一份简短的步骤指南：
准备材料 :新鲜的扇贝，大葱，大蒜，生姜，辣椒，酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精，香油。
清洗扇贝 :将扇贝放在清水中浸泡，待其自然吐沙，然后用刷子刷洗扇贝的外壳，确保清洁。
烹饪过程 :
烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片、蒜末和葱段进行翻炒，出香味后捞出丢弃。
将清洗干净并已经吐沙的扇贝放入锅中，加入适量的酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉和鸡精进行翻炒。
在翻炒的过程中要不断打开锅盖，让扇贝可以均匀地吸收调料的味道。
当扇贝的颜色变为青白色时，加入切好的辣椒丝，继续翻炒均匀。
最后撒上一些香油，再翻炒一下即可出锅。
就是炒扇贝的基本步骤，你可以根据个人口味调整调料的比例，祝你烹饪愉快！
