要让干香菇好吃，首先要选择新鲜的香菇，新鲜的香菇颜色鲜艳，表面有光泽，闻起来有一股自然的香气，按照以下步骤烹饪：
1、泡发：将香菇放入碗中，加入足够的温水，浸泡30分钟至1小时，直到香菇变软，泡发后，香菇会吸收水分，口感更加鲜美。
2、切片：将泡发好的香菇去蒂，切成薄片或厚片，厚度可以根据个人口味和烹饪方式来调整。
3、炒制：在锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末翻炒，然后加入香菇片翻炒均匀，炒至香菇变软，出现金黄色时，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，使香菇充分吸收调料的味道。
4、炖煮：如果喜欢炖制的香菇，可以将炒好的香菇放入砂锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，炖煮至香菇熟透，汤汁浓稠时，关火，撒上葱花即可。
5、蒸煮：如果喜欢蒸制的香菇，可以将炒好的香菇放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，蒸好后取出，撒上葱花即可。
6、凉拌：将炒好的香菇放入碗中，加入适量的蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、糖、盐等调味料，拌匀即可。
要让干香菇好吃，关键是要选择新鲜的香菇，并根据个人口味进行炒制、炖煮、蒸煮或凉拌，注意火候和调料的搭配，让香菇充分吸收调料的味道，这样才能做出美味的干香菇。
