要想不粘锅，首先要选择合适的锅具，不锈钢锅、铸铁锅和陶瓷锅都是比较好的选择，因为它们的表面都比较粗糙，不容易粘连食物，在烹饪过程中，可以适当控制火候，避免食物过度煎炒，从而减少粘锅的可能性。
以下几点也可以帮助避免粘锅：
1、烹饪前要确保锅具干净，尤其是油脂残留，如果锅上有油渍，可以用纸巾或海绵擦拭干净。
2、烹饪时可以加入一些食醋或柠檬汁，它们具有去污和钝化金属表面的作用，有助于防止食物粘锅。
3、在烹饪过程中，不要频繁移动食物，以免破坏锅具的表面结构，也可以使用防粘涂层的锅具，这样即使不加醋或柠檬汁，也能有效防止食物粘锅。
4、烹饪后要及时清洗锅具，避免食物残渣在锅中干燥硬化，增加粘锅的风险。
5、如果锅已经粘锅，不要用硬物刮除，这样容易损伤锅面，可以先将锅浸泡在热水中，让食物残渣软化，然后用洗涤剂和刷子轻轻刷洗即可。
