酒的分类主要可以根据发酵方法、酒精含量、生产原料和性质等方面进行。
发酵法分类：
a. 酿造酒：如啤酒、葡萄酒等，通过微生物发酵使糖类转化为酒精和二氧化碳。
b. 发酵蒸馏酒：如白酒、伏特加、威士忌等，先将液体原料发酵，然后进行蒸馏，得到高度酒精。
酒精含量分类：
a. 低度酒：酒精含量一般在20%以下，如啤酒。
b. 中度酒：酒精含量在20%-40%之间，如白兰地、伏特加等。
c. 烈性酒：酒精含量在40%以上，如中国的白酒。
原料分类：
a. 谷物酒：以谷物(如玉米、小麦、大米等)为原料酿造的酒，如啤酒、白酒。
b. 果实酒：以水果为原料酿造的酒，如果酒、香槟等。
c. 奶类酒：以奶类为原料酿造的酒，如奶酒、酸奶酒等。
性质分类：根据酒的颜色、透明度等特点，可以分为无色酒、黄色酒、绿色酒等；根据味道和香气，可以分为甜酒、辣酒、果味酒等。
就是酒的主要分类方式，不同的分类方式下，又有许多具体的种类。
