炒鱼片是一道简单又美味的家常菜，以下是制作炒鱼片的步骤：
1、准备食材：新鲜鱼片、葱姜蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、料酒、生抽、淀粉和食用油。
2、鱼片处理：将鱼片洗净，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
3、切配蔬菜：胡萝卜、青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
4、烧热锅：倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5、加入蔬菜：将胡萝卜、青椒和红椒放入锅中翻炒，炒至蔬菜断生。
6、放入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒，使鱼片均匀受热。
7、调味：加入适量生抽，继续翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料味道。
8、出锅：炒至鱼片熟透，汤汁变浓稠，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味，最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
炒鱼片时要注意火候，不要过早翻动鱼片，以免破坏鱼肉的口感，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
