酸辣粉是一道具有酸辣味的汉族传统小吃，下面是制作酸辣粉的步骤：
准备食材：红薯粉条、黄豆芽、莴苣、木耳、香菜、蒜末、生姜末、醋、生抽、红油豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精。
将红薯粉条煮熟备用。
烧一锅热水，分别焯黄豆芽、莴苣和木耳，捞出备用。
在一个碗中调制酸辣汁：加入适量的醋、生抽、红油豆瓣酱、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀。
将煮熟的红薯粉条放入碗中，依次加入焯烫好的蔬菜、熟肉丝(可选)和酸辣汁。
撒上香菜和蒜末、生姜末，即可食用。
注意保持锅中调料的比例适中，避免太酸或太辣，尝试不同的辣椒和醋的比例，以找到最适合自己口味的酸辣粉。
