鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富，下面是一种常见的做法：
所需材料：
鲜鱼500克(如鲈鱼、草鱼等)
嫩豆腐1块
生姜3片
大葱1根
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
清水适量
步骤：
将鱼洗净，切段备用，豆腐切块，生姜切片，大葱切段。
烧一锅热水，将鱼块放入焯水，捞出备用。
锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段煎香。
加入鱼块，翻煎至两面微黄。
加入料酒去腥。
倒入足够的清水，水量可以没过鱼块。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20分钟。
当汤汁变白时，加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。
最后加盐和白胡椒粉调味，出锅即可。
注意事项：
鱼炖豆腐的关键在于火候的掌握，一定要先用大火烧开汤汁，然后再转小火慢炖，这样才能保证豆腐入味且不碎。
