铁锅和铸铁锅都是烹饪食物的常用工具，但它们之间有一些关键的区别。
我们来看看铁锅，铁锅是由铁制成的，通常包含碳，这使得它具有良好的导热性能，它的热传导能力直接且均匀，因此在烹饪过程中可以快速加热并保持温度稳定，铁锅还具有优良的耐用性，即使长期使用也不容易生锈或损坏，它的价格相对较低，铁锅需要进行季节性的“磨砂”处理，以去除表面的氧化层并增加其使用寿命。
我们来看看铸铁锅，铸铁锅是由铸造金属(通常是生铁)制成的，因此比纯铁锅更厚重，这使得它能更好地保持热量，特别是在慢炖或烤箱中烹饪时，铸铁锅的使用寿命也相对较长，甚至可能一生只需要一次“磨砂”处理，铸铁锅需要特殊的维护，包括在使用前进行“浸泡”和“烘烤”，以及定期进行“磨砂”处理以防止锈蚀，铸铁锅的价格通常比铁锅高。
选择铁锅还是铸铁锅取决于你的烹饪习惯、预算以及对维护的需求，如果你喜欢快速烹饪并且不介意定期维护，那么铁锅可能是更好的选择，如果你希望一个能长时间使用的锅具，而且愿意投入时间和精力来维护它，那么铸铁锅可能更适合你。
