红烧茄子是一道非常美味的中式菜肴，下面是制作红烧茄子的简短方法：
1、准备食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、色拉油。
2、茄子去头尾，切成1.5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中加入适量的色拉油，放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
6、加入生抽、老抽、糖、盐和适量的水，煮沸后倒入炒好的茄子，中小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱汁。
7、最后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅装盘。
红烧茄子做法简单，口感鲜美，营养丰富，是家常菜中的佳品。
