风味发酵乳和酸奶都是通过发酵过程制作的乳制品，它们在口感、营养成分和生产工艺上有一定的区别，本文将简要介绍这两种乳制品的区别。
1、来源：风味发酵乳是一种以鲜牛奶或奶粉为原料，加入益生菌发酵而成的乳制品，而酸奶则是以鲜牛奶或奶粉为原料，经过高温灭菌后再接种有益菌种进行发酵的过程制作而成。
2、发酵程度：风味发酵乳的发酵程度较低，通常只有一部分的乳糖被分解为乳酸，因此口感较为甜润，而酸奶的发酵程度较高，乳糖几乎全部被分解为乳酸，口感略带酸味。
3、营养成分：由于发酵程度的不同，风味发酵乳和酸奶的营养成分也有所不同，风味发酵乳中含有较多的蛋白质、钙、磷等矿物质，同时还含有一定量的维生素B群，而酸奶中的营养成分与风味发酵乳相似，但酸奶中的乳酸有助于改善肠道微生态环境，促进消化吸收。
4、生产工艺：风味发酵乳在发酵过程中需要添加适量的糖以提高产品的甜度和保质期，而酸奶则不需要额外添加糖分，酸奶在发酵过程中还需要进行高温灭菌处理，以确保产品的质量和安全性。
5、保存方法：风味发酵乳和酸奶都需要在低温环境下保存，一般来说存放在冰箱中即可，但需要注意的是，风味发酵乳开封后最好在短时间内食用完，因为它容易受到空气中微生物的影响而变质，而酸奶由于经过了高温灭菌处理，其保质期相对较长，可以较长时间存放。
6、适用人群：风味发酵乳和酸奶都适合大部分人群食用，但对于乳糖不耐受者来说，风味发酵乳可能更为适宜，因为它的乳糖含量较低，而酸奶虽然也含有较少的乳糖，但其酸味可能会***肠胃，不适合所有人群食用。
风味发酵乳和酸奶在口感、营养成分和生产工艺上有一定的区别，消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的产品，保持良好的饮食习惯，适量食用乳制品，有助于补充人体所需的营养成分。
