挑选螃蟹时，可以从以下几个方面进行判断：
1、外观：选择外壳完整、颜色鲜艳、光泽度高的螃蟹，避免选择外壳有裂缝、破损或者颜色暗淡的螃蟹。
2、动作：将螃蟹放在手心，观察其是否能迅速爬行，健康的螃蟹在受到***时会迅速挥动脚爪，反应敏捷。
3、气味：闻一闻螃蟹是否有异味，新鲜的螃蟹应该没有明显的腥味。
4、重量：选择体重适中的螃蟹，过轻可能是因为营养不足，而过重则可能是因为过度喂养。
5、眼睛：观察螃蟹的眼睛，选择眼睛饱满、黑亮的螃蟹，这表明其营养充足。
6、钳子：用手轻轻拉动螃蟹的钳子，选择钳子有力、活动灵活的螃蟹。
7、选雌蟹：雌蟹腹部较圆，雄蟹腹部较尖，但这种方法并不绝对，因为有些养殖环境雌蟹和雄蟹的外形差异不明显。
8、观察沙包：将螃蟹放入一个有沙子的容器中，观察其是否能自行爬出，如果能自行爬出，说明活力较好；反之则可能不太新鲜。
挑选螃蟹时要注意观察其外观、动作、气味等多个方面，综合判断选择最合适的螃蟹。
