水芹菜是一种营养丰富的蔬菜，口感清爽，适合凉拌、炒食等多种烹饪方式，下面简短解答如何做好吃的水芹菜：
1、选材：选择新鲜嫩绿的水芹菜，叶子鲜嫩，无黄叶，无病虫害。
2、清洗：将水芹菜摘去老叶，用清水轻轻冲洗，沥干水分。
3、焯水：将水芹菜放入烧开的水中，煮至叶子变色，捞出过冷水，沥干水分，这样可以去除水芹菜的生涩味，使其更加爽脆。
4、调汁：根据个人口味，可以将蒜泥、生抽、醋、糖、盐、香油等调料混合在一起，制成调料汁，也可以直接使用市售的凉拌汁。
5、拌匀：将焯好水的芹菜放入调料汁中，搅拌均匀，让每一片芹菜都裹上调料汁，腌制10-15分钟。
6、装盘：将腌制好的水芹菜放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1、水芹菜煮的时间不宜过长，否则会失去爽脆口感。
2、调制调料汁时，可以根据个人口味添加辣椒油、花椒油等增加风味。
3、如果喜欢吃辣，可以在调料汁中加入干辣椒末或者辣椒油。
4、水芹菜不宜与富含维生素C的食物一起食用，因为维生素C会影响水芹菜中的铁元素吸收。
