生蚝的哪个部位不能吃?生蚝的内脏,包括肝脏、心脏和肠道等,是不能吃的,这些部位可能含有细菌、病毒或重金属等有害物质,对人体健康造成潜在风险,在食用生蚝时,应确保只食用肉质部分,即生蚝壳下面的白色、鲜嫩的部分,要选择新鲜、卫生的生蚝,避免食用不洁的生蚝导致食物中毒。