茄子是一种非常常见的蔬菜，但是如何挑选好的茄子却是许多人都不清楚的问题，以下是一些简单的方法，可以帮助您挑选出新鲜、美味的茄子：
1、外观：选择表皮光滑、无斑点、无裂缝和破损的茄子，如果表皮上有斑点或破损，那么这些茄子可能已经过期或者受到了病虫害的影响。
2、重量：拿起茄子，感受一下它的重量，如果感觉比较沉重，那么这个茄子很可能比较肉质厚实，口感会更好。
3、弹性：轻轻捏一下茄子的两端，如果能够恢复原状，那么这个茄子就比较新鲜，如果捏上去后不能恢复原状，那么这个茄子可能已经开始变软了。
4、气味：闻一闻茄子的气味，如果没有异味或者刺鼻的味道，那么这个茄子就比较新鲜，如果有异味或者刺鼻的味道，那么这个茄子可能已经过期或者受到了病虫害的影响。
5、尺寸：选择中等大小的茄子，这样烹饪起来更加方便，而且口感也会更好。
