苦瓜的苦味主要来源于其内含的一类叫做藤黄果苷的物质，这是它的一种天然成分，要让苦瓜不那么苦，可以尝试以下几种方法：
选对苦瓜：选择瓜皮颜色亮丽，瓜肉有弹性的苦瓜，这种通常比较嫩，苦味相对较轻。
切去白色部分：苦瓜的白色部分含有大量的藤黄果苷，所以切开后应该把白色部分去掉。
泡水：将切好的苦瓜片放在水中浸泡约10分钟，然后将水倒掉，这样可以去除一部分苦味。
炒制时加入肉或鸡蛋：在炒苦瓜的时候可以加入一些猪肉或鸡蛋，这样可以中和苦味，使口感更加鲜美。
搭配其他食材：例如蒜泥、豆瓣酱等辣味食材或者酱油、糖等甜味食材，都可以有效地中和苦瓜的苦味。
快炒保持口感：炒苦瓜时火候要快，保持其脆嫩口感，避免过度烹煮导致变软变黄，这样也有助于保留一部分苦味。
就是一些处理苦瓜苦味的方法，希望对你有所帮助。
