白芝麻与黑芝麻在外观、营养成分和口感上都有一定的区别。
1、外观：白芝麻的颜色呈现乳白色或灰白色，表面光滑，形状较小，呈扁圆形；而黑芝麻的颜色较深，呈暗红色或黑色，形状较小，呈扁圆形。
2、营养成分：两者的营养成分有所不同，白芝麻富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及锌、铜、锰等微量元素；黑芝麻则含有更高的蛋白质、脂肪、钙、铁、镁等矿物质和抗氧化物质如维生素E，黑芝麻中的亚麻酸含量较高，对人体健康有更多益处。
3、口感：白芝麻口感香脆，味道浓郁，适合用于烘焙、炒菜等；黑芝麻口感较为细腻，味道浓郁，适合用于炖汤、制作糕点等。
4、药用价值：白芝麻与黑芝麻在中医中均有一定的药用价值，白芝麻具有滋阴润燥、养血生津的功效，常用于治疗肝肾不足、头晕目眩、便秘等症状；黑芝麻具有滋补肝肾、养血润燥、通络止痛的功效，常用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦等症状。
5、食用方法：白芝麻可以直接食用，也可以磨成粉末加入糕点、面食等中；黑芝麻可以磨成粉末或直接食用，常用于制作糕点、糖果、炖品等。
白芝麻与黑芝麻在外观、营养成分和口感上都有所不同，但它们都具有一定的药用价值和食用价值，根据个人口味和需求，可以选择适合自己的芝麻品种进行食用。
