原料、工艺、色泽、口感和营养价值。
1、原料：老陈醋选用优质大米、小麦、高粱等为原料，经过长时间的发酵、陈化而制成；白醋则是由精炼的粮食或果蔬通过醋酸菌发酵而成。
2、工艺：老陈醋采用传统的酿造工艺，包括原料处理、蒸煮、发酵、陈化等多个环节，生产周期较长；白醋则采用现代化的生产线，工艺流程相对简单，生产效率较高。
3、色泽：老陈醋的颜色较深，呈红棕色或黑褐色，具有光泽；白醋的色泽较浅，呈透明或略带黄色。
4、口感：老陈醋的口感醇厚、浓郁，具有独特的香味和风味；白醋的口感较为清爽、柔和，适合用于烹饪时调节口味。
5、营养价值：老陈醋中含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，对人体健康有诸多益处，如助消化、降低血压、抗氧化等；白醋虽然也含有一定营养成分，但相较于老陈醋而言，其营养价值较低。
老陈醋和白醋在原料、工艺、色泽、口感和营养价值等方面都存在一定的区别，老陈醋因其独特的风味和营养价值，而成为了许多中华美食中不可或缺的重要调料，而白醋则更适合用于日常生活中的烹饪和清洁等场景。
