果脯和蜜饯都是以水果为主要原料加工制成的食品，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：
1、制作方法：果脯是将水果经过去皮、去核、切片或切块后，用糖水或糖浆浸泡，然后晾干或烘干制成，蜜饯则是将水果经过去皮、去核、切片或切块后，用糖水或糖浆煮制，然后晾干或烘干制成。
2、甜度：果脯由于在制作过程中会加入大量的糖分，所以其甜度较高，而蜜饯的甜度相对较低，更注重水果本身的自然甜味。
3、口感：果脯的口感较为酥脆，有嚼劲，而蜜饯则口感柔软，更像果泥。
4、营养价值：果脯在制作过程中，水果中的大部分水分和维生素都会流失，而蜜饯虽然营养流失较少，但由于糖分较高，热量也相对较高。
5、保存时间：果脯由于含有较高的糖分和防腐剂，保存时间相对较长，而蜜饯的保存时间相对较短。
果脯和蜜饯各有特色，可以根据个人口味和需求选择食用。
