红烧桂鱼是一道经典的江南菜，做法简单，首先将桂鱼去鳞、去内脏，洗净，切成两段，然后在鱼身上划上花刀，用料酒、盐、生粉腌制10分钟，接着烧热锅，加入油，放入桂鱼两面煎至微黄色，捞出备用，再烧热锅，加入糖，小火慢慢炒至糖溶化变红，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料和适量的水，煮沸后放入煎好的桂鱼，翻煮至汤汁浓稠即可，最后撒上葱花点缀即可。
红烧桂鱼是一道经典的江南菜，做法简单，首先将桂鱼去鳞、去内脏，洗净，切成两段，然后在鱼身上划上花刀，用料酒、盐、生粉腌制10分钟，接着烧热锅，加入油，放入桂鱼两面煎至微黄色，捞出备用，再烧热锅，加入糖，小火慢慢炒至糖溶化变红，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料和适量的水，煮沸后放入煎好的桂鱼，翻煮至汤汁浓稠即可，最后撒上葱花点缀即可。
