炸茄子好吃的关键在于掌握好火候和调料，将茄子切成薄片，用盐腌制10分钟，吸出多余的水分，将面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡蛋等调料混合成糊状，将茄子片逐一裹上糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油，撒上葱花、蒜末、芝麻等调料，即可美味享用。
