新鲜的红辣椒、大蒜、盐、糖、食用油和香醋，下面是详细的步骤：
选择辣椒 :选择新鲜、颜色鲜艳的红辣椒，表皮光滑无瑕疵，肉质饱满的辣椒。
准备调料 :将大蒜剁碎，备用。
切辣椒 :将辣椒洗净，去掉茎部和顶部的硬壳，切成小段或者剁成末。
热油炒辣椒 :在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的辣椒段，用中小火慢慢炒至辣椒变软，出油，这个过程可能需要10-15分钟，要保持中小火，防止炒糊。
加入调料 :当辣椒变软出油后，加入切好的大蒜末，再加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
冷却和装瓶 :炒好的辣椒酱放凉后，可以放入干净的玻璃瓶中保存，如果喜欢吃辣，可以在最后加一些干辣椒提升口感。
就是制作辣椒酱的基本步骤，你可以根据自己的口味调整辣椒和盐的比例，制作出适合自己的辣椒酱。
