1、准备材料：高筋面粉、水、盐。
2、将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3、慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉与水充分混合，注意，水的量要适中，不能太多也不能太少，如果面团太硬，可以适当加水；如果面团太软，可以加少量面粉。
4、揉面，用双手将面团揉搓至表面光滑，没有干粉，揉面的过程中，可以适当加水或面粉，直到面团达到所需的软硬度，拉面的面团需要揉到表面光滑、有弹性。
5、静置，将揉好的面团盖上湿布，放在室温下静置30分钟左右，这样可以让面团充分松弛，便于拉制时更加顺滑。
6、拉面，将松弛好的面团分成若干小块，然后用擀面杖将每块面团擀成薄片，擀面的时候要注意力度，不要擀得太厚或太薄，擀好的面片可以用刀切成细条，然后进行拉制。
7、拉面，将切好的面条放入开水锅中煮熟，捞出后过冷水，这样可以使面条口感更好，可以根据个人口味加入调料，如酱油、香菜、辣椒油等。
拉面和面的要点是：面粉与水的比例要适中，揉面时要揉到表面光滑、有弹性，静置一段时间让面团松弛，拉面时要掌握好力度和技巧。
