咸鸡蛋是一种美味的传统小吃，制作过程相对简单，以下是制作咸鸡蛋的步骤：
1、选择新鲜的鸡蛋：挑选外壳完整、无破损的鸡蛋，最好选择有机蛋，以保证食品安全和营养价值。
2、洗净鸡蛋：将鸡蛋放入清水中，用手轻轻搓洗，去除鸡蛋表面的污垢和杂质，注意不要用力过猛，以免损坏鸡蛋。
3、煮熟鸡蛋：将洗净的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋，大火将水烧开后，转中小火继续煮约10分钟，用筷子插入鸡蛋，如果能轻松插入并露出一部分蛋白，说明鸡蛋已经煮熟。
4、冷却鸡蛋：将煮熟的鸡蛋捞出，放入冰水中浸泡，以降低鸡蛋温度，便于剥壳，也可以让蛋壳上的毛孔收缩，使咸味更均匀地渗入蛋内。
5、剥壳：将浸泡好的鸡蛋取出，用勺子轻轻敲击蛋壳，使其裂开，然后沿着裂缝慢慢剥离蛋壳，注意不要剥破蛋黄。
6、腌制鸡蛋：在碗中加入适量的盐和白酒(或白醋),按照个人口味调整比例，将剥好的鸡蛋放入碗中，确保鸡蛋完全被盐水覆盖，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少24小时，以便让盐分充分渗入蛋内，腌制时间越长，味道越浓郁。
7、出锅：腌制好的咸鸡蛋可以捞出食用，如果需要保存一段时间，可以将咸鸡蛋放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，食用时可以直接食用，也可以煮熟后搭配其他菜肴享用。
就是制作咸鸡蛋的简短解答，希望对你有所帮助。
